Üç Kayısılı Pavlova Tanımı İçin malzemeler
Beze için
- 4 adet yumurta beyazı
- 600 g şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya esansı
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Krem şanti için
- 250 g krema (Çok soğuk olmalı)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket yahut 1 çay kaşığı vanilya esansı
- 2 kaşık soda (Çok soğuk olmalı)
İç dolgu ve süsleme için
- 8-10 adet taze kayısı (İnce doğranmış)
- 6-8 adet kuru sarı kayısı (İnce doğranmış)
- 6-8 adet gün kurusu kayısı (İnce doğranmış)
- 1 avuç ufak siyah üzüm
- 10-12 adet soyulmuş çiğ badem
- Kayısı iç çekirdekleri
- Taze nane
Üç Kayısılı Pavlova Nasıl Yapılır?
- Yumurta beyazlarını çırpmak için derin bir kaba alın. Çırpma sürecine devam ederken her seferde 200 g olmak üzere şekeri 3 kezde yumurta beyazına ek edin.
- Serte yakın bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Limon suyu, vanilya ve nişastayı ekledikten sonra çok kısa periyodik çırparak karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıt ile kaplanmış bir fırın tepsisine uzaklıklı olacak biçimde 3 büyük top biçiminde koyun.
- Bezenin yayvan değil, yüksekçe olmasına itina gösterin.
- Önceden 120 derecede ısıtılmış fırında 90 dakika pişirin ve piştikten sonra 30-40 dakika fırında bırakın.
- Soğuk krema ve sodayı, vanilya ile şekeri buzdolabında soğutulmuş bir kaba alarak 4-5 dakika müddetle bir mikser yardımıyla çırpın ve kullanıma kadar tekrar buzdolabında bekletin.
- Fırında beklettiğiniz bezelerin üstünü kaşık ucu ile yavaşça vurarak kırın ve içlerini çok dikkatli bir formda bezeyi kırmamaya itina göstererek doğranmış kayısı ve üzüm ile doldurun.
- Doldurduğunuz bezelerin üzerine buzdolabında beklettiğiniz krem şantiyi kaşıkla doldurun.
- Son olarak pavlovaların üzerini kalan kayısı, ufak üzümler, taze nane, badem ve ayıkladığınız kayısı iç çekirdekleri ile süsleyerek çok bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Kayısılı Pavlova Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarifte kullanacağınız yumurta beyazları kesinlikle oda sıcaklığında olmalıdır.
- Kıvamını anlamak için parmağınızı karışıma değdirin ve şeker kalmadığından emin olun.
- Yumurta beyaz ve sarısını dikkatli bir biçimde ayırın.
- Pavlovayı pişirdikten sonra, fırının kapağını aralayarak soğuması için bekletin.
