Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Tanımı İçin materyaller
- 750 g kuzu gerdanı
- 1 l et suyu
- 300 g soğan (Doğranmış)
- 70 g tereyağı
- 150 ml zeytinyağı
- 100 g un
- 10 g yoğurt
- 60 g limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 10 g tuz
- 3 g tane karabiber
- 3 g pul biber
- 1 diş sarımsak
- 50 g nohut (Haşlanmış)
- 30 g buğday (Haşlanmış)
Terbiyeli Kuzu Eti Çorbası Nasıl Yapılır?
- Kuzu gerdanı soğuk su ile yıkadıktan sonra bir kaba alın ve 45 dakika süreyle soğuk suda beklettikten sonra suyunu süzün.
- Eti bir tencereye alarak tekrar soğuk su ekleyin ve içerisine soğan ile tuzu ek ederek 3.5 saat süreyle kısık ateşte haşlayın. Çorba için suyundan 1 litre ayırın.
- Kuzu gerdanı kemiklerinden ayırarak tel tel yahut iri kıyım modüller haline getirin.
- Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve unu ek ederek kavurun. Tiftiklenmiş kuzu etini ek edip ayırdığınız et suyunu ekleyin ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirdikten sonra nohut ve buğdayı da tencereye alın.
- Yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu bir kasede çırpın ve kaynamakta olan çorbanın suyundan azar azar ek ederek karışımın ısısını dengeledikten sonra tekrar yavaş yavaş tencereye ekleyin.
- Pul biber ve sarımsağı bir tavaya alarak tereyağı ile kavurun ve çorbanın üzerine dökün.
- Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
