Taze İncir Dolması Tanımı İçin materyaller
- 1 kg taze İncir
- 1 su bardağı Bulgur
- 1 çay bardağı Zeytinyağ
- 2 adet Soğan
- 2-3 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
- 50 gr Dolmalık Fıstık
- 100 gr Keçi Peyniri
- Tuz, karabiber, kimyon, toz kişniş
- 3-4 sap Taze Nane
- 3-4 sap Dereotu
- 3-4 sap Maydanoz
- 1 adet taze sıkılmış Portakalın suyu
- 1 adet Yeşil Elma rendesi
- 1 adet taze sıkılmış Limonun suyu
- Yarım çay bardağı Nar suyu
- 1 yemek kaşığı Bal
- 2 yemek kaşığı Soya sosu
- 1 adet Kırmızı Chili biberi
Taze İncir Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle incirlerimizi yıkayıp sap kısmından bir kapak çıkartıyoruz.
- İncirlerin iç meyvesini bir çay kaşığı yardımı ile incire ziyan vermeden sıyırıp çıkartıyoruz.
- Ocağa aldığımız tenceremizin içine zeytinyağının üzerine ince kıyılmış soğanlarımızı, sarımsaklarımızı ve dolmalık fıstığımızı ek edip, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Soğanların üzerine yıkayıp süzdüğümüz bulguru katıp bir mühlet kavuruyoruz.
- Tüm baharatlarımızı ve tuzumuzu ek edip bir mühlet kavurmaya devam ettikten sonra üzerine 1 bardak sıcak su ek edip bulgurumuzu pişiriyoruz.
- Bulgur suyu çekip pişince ocaktan almadan evvel ince ince kıydığımız keçi peyniri ve tüm yeşilliklerimizi katıyoruz.
- Güzelce karıştırıp tenceremizi kenara alıyoruz. İç harcımızı daha evvel içlerini boşalttığımız incirlerin içine dolduruyoruz.
- İncirleri tencerenin tabanına değdirmeden ister dilim dilim kestiğiniz soğanların üzerine dizerek ya da buharda pişirme aparatı kullanarak 15 dakika boyunca buharda pişiriyoruz.
- Öteki tarafta incirin iç meyvesini portakal suyu, yeşil elma rendesi, limon suyu, nar ekşisi ve bal kullandığımız bir sos içinde yavaş yavaş çektirerek yoğunlaştırarak pişiriyoruz.
- Son anda sosa bir ölçü soya sosu ek edip lezzetini arttırıyoruz.
- Sosu süzgeçten geçirip, Chili biberini ince ince kıyıp içine katıyoruz. İncir dolmamızı bu sos prensip birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun.
