Malzemeler
- 2 su bardağı esmer ince bulgur
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 6 su bardağı su
Üzeri için
- 300 g yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Nane
Bulguru geniş bir kaseye alın. Sıcak su ek edip üzerini kapatın ve şişmesi için yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Şişen bulgura un, yumurta, tuz ve baharatları ek edip tüm gereç uygunca özdeşleşinceye kadar yoğurun. Parmaklarınızı suya batırarak harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler kopartın ve parmak uçlarınızla sıkarak hal verin. Suyu geniş bir tencerede ısıtın ve hazırladığınız köfteleri ek edip haşlayın. Haşlanan köfteleri bir kevgir yardımıyla sudan çıkartıp bir servis tabağına alın. Üzeri için yoğurdu geniş bir kasede çırpın. Ezdiğiniz sarımsakları ek edip karıştırın. Sızma zeytinyağını bir sos tenceresinde ısıtın. Rendelenmiş domatesi ve biber salçasını ek edip salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Bulgur köftelerinin üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve salçalı sostan gezdirin. Nane serperek servis yapın.
