Pestil Tanımı İçin gereçler
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 kg siyah üzüm
- 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
Pestil Nasıl Yapılır?
- Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
- Daha sonra üzümleri geniş bir tencereye alın ve patates ezeceği ile bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
- Orta ateşte üzüm suyunu pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişirme sürecinin akabinde soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
- Soğuyan üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Bu esnada kabuklarının ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasını sağlayın.
- Süzdüğünüz meyve özünü tekrar tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
- Ocağın altını yakın ve bozadan daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
- Koyulaşan üzüm suyunu ılıması için bekletin. Bu esnada fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına yayın.
- Üzerine dövülmüş ceviz modüllerini ekleyin.
- Güneş gören havadar bir ortamda fırın tepsisini 4 gün boyunca bekletin.
- 4 günün sonunda kuruyan pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın ardını suyla ıslatarak 1-2 dakika bekleyin.
- Bir ucundan tutun ve yavaşça çekerek pestili ayırın.
- Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin.
- Ceviz ölçüsü kâfi değilse, şeritlerin ortasına bir ölçü daha ceviz serpiştirin.
- Pestilin bir ucundan tutarak rulo halinde sıkıca sarın. Afiyet olsun.
