Otlu Mücver Tanımı İçin materyaller
- 250 gram karışık ot (ıspanak yaprağı, pazı, kazayağı, ısırgan vb.)
- 3 kol taze soğan
- 1 kol pırasa (sadece beyazı)
- 10 kol dereotu
- 3 diş sarımsak
- 10 kol maydanoz
- 5 kısım nane
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1/2 su bardağı İzmir tulumu
- 1/2 su bardağı beyaz peyniri
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
- Acı pul biber
Kızartmak için:
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurtlu taban sos:
- 2-3 adet kornişon
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1-2 kısım dereotu
- Karabiber
- Tuz
Otlu Mücver Nasıl Yapılır?
- Tarifte verilen otların tamamını bol su ile güzelce yıkayın. Üzerinde toprak kalmamasına itina gösterin.
- Yıkadığınız zerzevatları, kenara alarak büsbütün kuruyana kadar bekletin.
- Bütün yeşillik ve otları ince olacak halde doğrayın.
- Doğradığınız otları geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve İzmir tulumunu ekleyin.
- Daha sonra baharat ve unu da ekleyerek gereçleri elinizle harmanlayın.
- En son yumurtaları ekleyerek, kıvam alana kadar yoğurun.
- Yapışmaz tavaya zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Hazırladığınız harçtan, bir yemek kaşığı alın ve tavaya aktarın.
- Harcı, önlü gerili olacak formda kızartın. Tüm harç bitene kadar bu süreci tekrarlayın.
- Yoğurtlu taban sos için, sarımsağı ezin, dereotu ve kornişonu ince ince doğrayın.
- Yoğurdu bir kase içine alın ve doğradığınız gereçleri ekleyin. Tuz ve karabiber atıp karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
- Hazırladığınız mücveri, yoğurtlu taban sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Otlu Mücver Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Mücver imalinde sebzelerin kurumasına itina gösterin. Sebzeler nemli kaldıkça kullanacağınız un ölçüsü artar.
- Harcın kıvamı çok yumuşak ve akıcı olmamalıdır.
- Mücverleri kızarttıktan sonra kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
- Yoğurtlu taban sosu 2 saat evvelce hazırlayarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
