Narenciyeli Taş Kadayıf Tanımı İçin materyaller
- 200 g un
- 50 g irmik
- 1 paket (10 g) kuru maya
- 1 paket (5 g) karbonat
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 200 ml su (Ilık)
- 200 ml süt (Ilık)
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
İç harcı için
- 150 g ceviz
- 1-2 çay kaşığı tarçın
- 2-3 yemek kaşığı narenciye reçeli suyu
Şerbeti için
- 150 g toz şeker
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı portakal, lime ve limon kabuğu rendesi karışımı
Krem şanti için
- 200 g soğuk krema
- 1-2 kaşık pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı portakal, lime, limon kabuğu rendesi karışımı
Süslemek için
- Taze çırpılmış krem şanti
- İnce dilimlenmiş narenciye reçeli
- Narenciye çiçeği yahut nane
Narenciyeli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?
- Taş kadayıf hamuru için ılık su ile sütü bir kaba alarak maya, şeker ve tuzu ek ederek çırpın.
- Daha sonra irmik, karbonat ve unu ekleyerek 1-3 dakika süreyle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin. Üzerini streç sinemayla kapatarak 30-40 dakika süreyle mayalanmaya bırakın.
- Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve hamurdan kepçe ile tavaya dökün. Tavayı çevirerek yavaşça yayın ve üzeri göz göz olana kadar 1-2 dakika pişirin. Kadayıfların yalnızca tek tarafını pişirin ve tavadan alın.
- Taş kadayıfları kızartmak için derin bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın ve delikli çukur bir kepçe yardımıyla kadayıfın pişmiş tarafı dışarıda kalacak formda tencereye oturtun ve kızgın yağda içi renk alacak formda kızartın.
- İç harç için tüm malzemeyi bir kasede karıştırın.
- Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyu ve karışık meyve rendesini ek ederek soğumaya bırakın.
- Krema, şeker ve vanilyayıbir kaseye alarak 3-4 dakika süreyle mikserle çırpın ve karışık narenciye kabuğu rendesini ek ederek kullanıma kadar buzdolabında tutun.
- Kızaran küçük kap formundaki kadayıflara şerbet gezdirdikten sonra az bir ölçü krem şanti koyun ve cevizli karışımı ek edin. Servis tabağına isteğe nazaran düz yahut zıt olarak koyun.
- Aksi koyduysanız üzerine tekrar soğuk narenciyeli şerbeti gezdirin. Son olarak krem şanti ile narenciye reçel dilimi koyun. Renk ve koku için narenciye çiçeği yahut taze nane ekledikten sonra servis edin.
