Mantar Kebabı Tanımı İçin gereçler
- 1 kg iri uzunluk kültür mantarı
- 500 g kıyma
- 1 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 1-3 kısım biberiye
Mantar Kebabı Nasıl Yapılır?
- Mantarların sap kısımlarını çıkarıp dış zarlarını soyun ve gerekirse kağıt havlu ile silin.
- Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Soğanı rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın.
- Sarımsakları ezip ekmek kırıntısı, tuz ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyerek yeterlice yoğurun.
- Elde ettiğiniz harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler alarak yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Mantarın iç kısmına bir köfte yerleştirin ve başka bir mantarı da üzerine kapatın. Tüm mantarları bu halde hazırlayın.
- Bir güveç kabını yahut fırın kabını yağlayın. Hazırladığınız mantarları yan yana dizin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından alın ve folyoyu açıp mantarların bıraktığı suyu bir kaba süzün.
- Bu suyun içine sos için gerekli tüm malzemeyi ve sıcak suyu katarak güzelce karıştırın ve mantarların üzerine gezdirdikten sonra tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin.
- Mantar kebabını fırından alın ve 5 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerine ince kıyılmış biberiye serperek sıcak servis edin.
