Kumbursiye Çorbası Tanımı İçin gereçler
- 1 kg. kuzu kuşbaşı
- Yarım kilo arpacık kilo
- 2 su bardağı nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 500 gr. tuzlu yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 1 baş sarımsak
Sosu için:
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kumbursiye Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle nohutları bir gece evvelce ıslatın.
- Çorbanın hazırlanacağı gün nohut ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek halde su ekleyerek pişirin.
- Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.
- Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte soğanların üzerine ek edin.
- Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.
- Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra, yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.
- Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu halde birkaç taşım daha kaynatın.
- Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerinde tereyağlı sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
