Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Tanımı İçin gereçler
Zencefilli kek için
- 2 adet yumurta
- 150 g un
- 80 ml zeytinyağı
- 100 ml bal
- 60 ml sıcak su
- 3 g karbonat
- 60 g esmer şeker
- 3 g toz zencefil
- 3 g toz karanfil
- 3 g toz tarçın
Frambuaz jöle için
- 350 g frambuaz
- 50 g şeker
- 10 g limon suyu
- 20 g mısır nişastası
- 1,5 adet yaprak jelatin
Kestane kreması için
- 200 g kestane (Hafif pişmiş ve ayıklanmış)
- 200 g krema
- 245 g süt
- 100 g şeker
Vanilyalı krema için
- 250 g krema (Soğuk)
- 5 g vanilya
- 50 g pudra şekeri
Servis için
- Çikolata (Rendelenmiş)
Kestaneli Ve Frambuazlı Katmanlar Nasıl Yapılır?
- Kek gerecini derin bir kaba alarak karıştırın ve bir mikser aracılığıyla 2-3 dakika çırpın.
- Yağladığınız 18 cm’lik kare bir kek kalıbına aktarın ve evvelden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Şeker ve nişastayı bir kasede karıştırın, jelatin yapraklarını soğuk suda bekletin.
- Frambuaz ve limon suyunu küçük bir tencereye koyarak ocağa alın. Ilık hale gelince şeker ve nişastayı ek ederek karıştırmaya başlayın.
- Yoğun bir kıvama gelince ocaktan alın ve suyunu sıktığınız jelatini ek ederek karıştırın. Kekin üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletin.
- Kestane, şeker, krema ve 200 g sütü bir tencereye alarak orta ateşte, orta sıra karıştırmak suretiyle yaklaşık 25 dakika süreyle, macun kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alarak soğutun.
- Kalan sütü kestane püresine ek edin ve blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Pürenin bir ölçüsünü ayırdıktan sonra frambuaz jöleli kekin üzerine yayın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Vanilyalı krema materyallerini bir kaba alarak ağır bir kıvam elde edene kadar çırpın ve kestane püresinin üzerine, kekinizin son katı olarak yayın. Buzlukta 3 saat süreyle bekletin.
- Kekinizi kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerini kestane püresi ve çikolata rendesiyle süsledikten sonra servis edin.
