- 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1.5 su bardağı aşurelik buğday
- Tuz
- Ayçiçek yağı
- 4 soğan
- 500 gr kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Üzerine su ekleyip bir gece bu formda bekletin. Sonraki gün suyunu değiştirip uygunca yumuşayana kadar haşlayın. Kıyılmış soğanı ayçiçek yağında kavurun. Kıymayı ek edip kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip ateşi kapatın. Soğumaya bırakın. Öteki tarafta bulguru, sıcak aşurelik buğdayın bulunduğu tencereye ekleyin. Yarım saat bekletin. Tuz ekleyip düzgünce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırın. İçine bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyip elinizle kapatarak şekillendirin. Geniş bir tencerede su kaynatın. Tuz ek edip hazırladığınız köfteleri bu suda pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine ayçiçek yağında kızdırılmış kırmızı pul biber gezdirip servis yapın.
