Harşıl Tanımı İçin materyaller
- 1 demet ıspanak (Yaklaşık 350 g, ayıklanmış ve ince doğranmış)
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan (İnce doğranmış)
- 5 adet taze yeşil soğan (İnce doğranmış)
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için
- 4 su bardağı süzme yoğurt (Sarımsaklı)
- 2 adet yumurta (Katı haşlanmış ve rendelenmiş)
- 1 su bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)
Harşıl Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı ve zeytinyağını geniş bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
- Ocağın altını güzelce açın ve ıspanağı ekleyin. Ispanağı yüksek ateşte karıştırarak 6-7 dakika kavurun ve unu ek edin.
- Un, birebir vakitte sulanan ıspanağın suyunu da alacaktır. Tuz, şeker ve biberleri ek edip, kavurmaya devam edin.
- Son olarak taze soğanı ekleyin ve 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Ispanak ılık hale gelince sarımsaklı yoğurtla karıştırarak geniş bir servis tabağına alın. Üzerine katı pişmiş yumurtaları rendeleyin ve ceviz içi serpiştirerek servis edin.
