Fıstıklı Makaron Tanımı İçin gereçler
- 100 g toz badem (Yağlı)
- 100 g Boz Antep fıstıgı
- 75 g yumurta akı
- 200 g pudra sekeri
Mereng için
- 100 g yumurta akı
- 200 g toz seker
İç dolgu ganaj için
- 200 ml krema
- 200 g bitter çikolata
Fıstıklı Makaron Nasıl Yapılır?
- Ganaj için, kremayı bir tavaya alarak kaynatın.
- Çikolatayı hafif derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine kremayı döktükten sonra daima birebir istikamette, çikolata eriyip ipeksi bir yapıya ulasana kadar yavaş bir halde ve havalandırmadan karıştırın. İpeksi yapıyı elde edince karıştırmayı bırakın ve buzdolabına koyarak 1 gece bekletin.
- Mereng için, yumurta akı ile toz şekeri bir tavaya alarak ocakta benmari usulü eritin. Daha sonra bir mikser yardımıyla sert bir mereng yapana kadar çırpın.
- Toz badem, fıstık, yumurta akı ve pudra sekerini bir kaba alarak karıştırın.
- Yaptığınız merengi söndürmeden hazırladığınız karışımı ek edin ve katlama usulü ile karıştırın.
- Karışımın sulanmamasına dikkat edin ve sıkma torbasına koyun.
- Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine 3 cm büyüklüğünde sıkarak evvelden ısıtılmış 150 derecedeki fanlı fırında 15-19 dakika pişirin.
- Yaptığınız makaronların içine ganaj koyarak kapatın ve servis edin.
