Malzemeler
- 250 gr dana incik
- 50 gr kıyılmış soğan
- 1 diş sarımsak
- 50 gr kereviz
- 1 kol taze biberiye
- 10 gr taze kekik
- 10 gr domates salçası
- 30 gr havuç
- 15 ml zeytinyağ
- 10 cl kırmızı şarap
Armut patatesler için
- 100 gr patates
- 20 gr tereyağı
- 2 gr taze kekik
- 2 gr tuz
- 20 gr un
- 1 gr rendelenmiş muskat
- 1 yumurta
- 50 gr galeta unu
- 150 ml ayçiçeği yağı
Balzamik marineli zerzevat kulesi için
- 50 gr kapya biber
- 50 gr sarı biber
- 50 gr kabak
- 30 gr patlıcan
- 50 gr domates
- 2 gr taze fesleğen
- 1 gr taze kekik
- 1 gr sarımsak
- 2 gr tuz
- 5 ml zeytinyağı
- 3 gr parmesan peyniri
- 3 ml balsamik sirke
Etleri kızdırılmış tavada birkaç dakika kızartın. Etleri alıp tavaya kısılmış soğan, sarımsak, kereviz, havuç ve baharatları ekleyin. Karamelize olunca salça ve şarabı ekleyin. Su ekleyip kaynatın. Fırında kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Armut patatesler: Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Tereyağı, kekik, tuz, un, muskat ve un ekleyip yoğurun. Modüller koparıp armut hali vererek galeta ununa bulayın ve kızartın.
Balzamik marineli zerzevat kulesi: Bütün materyalleri taze baharatlarla marine ederek tavada sote edin. Akabinde çelik çemberlerin içerisine dizerek parmesan peyniri ile birlikte fırına verin. 170 derecede 10 dakika pişirin. Armut patates, dana incik ve zerzevat kulesini servis tabağına dizip servis yapın.
