Erzincan’ın Çağlayan Beldesinde geçmişi yüzyıllara dayandığı bilinen yöresel “Kavut” yemeği, her yılın Ocak ve Şubat aylarında konuklara ikram ediliyor.
Erzincan’da yeni bir yılın başlangıcı nedeniyle Ocak ve Şubat ayı ortalarına kadar 3 günlük Hızır oruçları tutuluyor. Tutulan oruçların akabinde kimi vatandaşlar kurban kesiyor, kimileri da geçmişi yüzyıllara dayanan yöresel yemek Kavut’u yaparak konuklara ikram ediyor.
Kavut üretimine, buğday yahut arpanın kızgın sac üzerinde pişirilmesiyle başlanıyor. Pişirilen buğday yahut arpa daha sonra el değirmeninde un haline getiriliyor. Un sıcak suyla belirli bir kıvama geldikten sonra da tabaklara konuluyor. Üzerine tereyağı ve şerbet dökülen Kavut, gelen konuklara ikram ediliyor. Klâsik yemeği yapanların sayısında azalma olsa da bu geleneği sürdürmeye çalışanlar var. Erzincan’ın Çağlayan Beldesinde Aydemir ailesi, geleneği çocuklarına da öğretirken hazırlanan Kavut, meskene gelen konuklara sunuluyor.
Hızır Orucu’nun akabinde isteyenlerin kurbanla birlikte Kavut da pişirdiğini belirten vatandaşlar, “Bu uzun yıllardır sürdürdüğümüz bir gelenek” dedi. – ERZİNCAN
