Armudiye Tanımı İçin gereçler
- Armut
- Su
- Toz şeker
- Toz zerdeçal
- Yıldız anason
- Karanfil
- Safran
- Tane karabiber
- Çubuk tarçın
- Beyaz üzüm sirkesi
- Lemongrass
Helva köpüğü için:
- Limon
- Lime kabuğu rendesi
- Sade tahin helvası
- Manda kaymağı
- Kakule
- Krem
- Kedi dili
Ceviz krokan için:
- Tereyağı
- Ceviz içi
- Toz şeker
Armudiye Nasıl Yapılır?
- Öncelikle armutların saplarını kopartmadan kabuklarını soyun.
- Oyacak yardımıyla alt kısımlarını oyun ve içini temizleyin.
- Su, toz şeker, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve lemongrassı bir tencereye ekleyin kaynatın.
- Ardından kabukları soyulmuş armutları hazırladığınız şerbetin içerisine atarak kaynatın.
- Armutlar piştikten sonra şerbetten çıkartın ve buzdolabında bekletin.
- Helva köpüğü için; Kaymak, tahin helvası ve kremayı bir kabın içerisine alarak mikserle çırpın.
- Kakuleyi havanda ezin ve karışımın içerisine ekleyin.
- Lime rendesi ve limon suyunu ekleyerek güzelce karıştırın.
- Kıvamını pürüzsüzleştirmek için elekten geçirin. Akabinde tekrar mikser ile köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
- Ceviz krokan için; Toz şekeri tavaya alıp eritin. Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.
- Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizi ek edin. Her tarafı karamel ile kaplanana kadar karıştırın.
- Ardından yağlı kağıt yahut silpatın üzerine döküp soğuması için bekleyin.
- Servis tabağına armutları yerleştirin. Kenarına helva köpünüğü, ceviz krokanı ve ufalanmış kedi lisanı bisküvileri ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
