Antep Fıstıklı Kuru Baklava Tanımı İçin malzemeler
Hamuru için
- 1 kg baklavalık sert buğday unu
- 3 adet orta uzunluk yumurta
- 460 g su
- 10 g deniz tuzu
Yufkaları açmak için
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı buğday nişastası
Arası için
- 300-400 g boz Antep Fıstığı
Şerbeti için
- 900 g şeker
- 650 g su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yufka katları ortasına ve üstüne sürmek için
- 1 kg tereyağı (Veya 800 g sade yağ)
Antep Fıstıklı Kuru Baklava Nasıl Yapılır?
- Bezelerin üstüne nişastalı un karışımından serpin ve bir merdane yardımıyla biraz inceltin.
- Evvelce yağladığınız tepsinin kenarlarına hamur uçlarını bastırarak ve esneterek inceltin.
- Yufka halini aldıktan sonra her bir yufkayı yeniden esneterek tepsiye yerleştirin.
- Her yufkanın üstüne ve bilhassa de kenarlarına bir fırçayla yağ sürün. Hamurun birinci modülünden elde ettiğiniz 24-25 bezeyi birebir süreçten geçirerek tepsiye yerleştirin.
- Çektiğiniz fıstığı tepsiye eşit formda yayın.
- Hamurun başka yarısını da tekrar 24-25 bezeye ayırarak tıpkı halde açın ve esneterek tepsiye yerleştirdikten sonra fazla yufkaları tepsinin iç tarafından üste döndürerek bir pizza keseceği yardımı ile alın.
- Tepsideki baklavayı kare yahut havuç dilimi halinde kestikten sonra kalan ılık sade yağı üstüne gezdirin ve evvelden 180 derecede 20 dakika mühletle ısıttığınız fırına bekletmeden verin.
- Yaklaşık 37 dakika mühletle ve fırının kapağını açmadan kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak baklavaya oda sıcaklığında bekletilmiş şerbeti verdikten sonra yerinden oynatmadan soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
