- 500 gr arborio pirinci
- 1 orta uzunluk soğan
- 1.5 litre zerzevat suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 200 gr parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 200 gr soya fasulyesi
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- 16 yeşil kuşkonmaz
- Tuz
- Toz şeker
- Bebek hercai menekşeler
Lezzet’in bu süper tanımları ile siz de sofralarınızı hazırlayabilirsiniz. Kuşkonmazları zeytinyağının yarısı ile uygunca ovun. Izgarada kızartın. 8 adedini ikişer cm uzunluğunda kesin. Başka 8 adedini ise 10 cm uzunluğunda kesin. Soya fasulyelerini tuz ve az ölçüde toz şeker ile tatlandırılmış sıcak suda 2 dakika kaynatıp süzün.
Zeytinyağını bir tencereye alın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip soteleyin. Pirinçleri ek edip yaklaşık 5-6 dakika kısık ateşte kavurun. Şarabı ekleyip daima tıpkı tarafta karıştırın. Şarabı çekince zerzevat suyunun 1/4’ünü ek edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar bekleyin.
2 cm kesilmiş kuşkonmazları ve soya fasulyelerini ekleyin. Kalan zerzevat suyunu da birebir halde ekleyerek süreci tekrarlayın. Ocağın altını kapatın. Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyip süratlice karıştırın. Uzun kesilmiş kuşkonmazlar ve hercai menekşelerle süsleyip servis yapın.
