Bıldırcın yumurtası topları tanımı için malzemeler
Dış hamuru için:
- 3 adet orta uzunluk patates
- 1 yumurtanın akı
- 50 gr un
- Tuz, karabiber
- 10-12 adet bıldırcın yumurtası
Kızartmak için:
- 1 çay bardağı un
- Ayçiçek yağı
Hardallı sos için:
- 2 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak (havanda ezilmiş)
- 3 kısım kıyılmış dereotu
Bıldırcın yumurtası topları Nasıl Yapılır
- Patatesleri yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte tencereye aktarın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ek edin. Patatesleri orta ateşte, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra ezerek püre haline getirin. Yumurta akını, unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Bıldırcın yumurtalarını küçük bir tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar su ek edin. Su kaynayınca 2 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın. Yumurtaları içinden süzerek alın, soğuk suyun altında tutun. Daha sonra bıldırcın yumurtalarının kabuğunu soyun.
- Hazırladığınız patates püresinden ceviz büyüklüğünde modüller koparın. Avucunuzun içinde yassılaştırın, ortasına kabuğunu soyduğunuz bıldırcın yumurtalarından bir adedini yerleştirin. Yumurtanın etrafını büsbütün patates püresi ile kaplanacak biçimde hamuru kapatın. Materyal bitene kadar tıpkı halde sürece devam edin. Unu geniş bir tabağa alın. Püre ile kapladığınız bıldırcın yumurtalarını un üzerinde yuvarlayın ve fazla unu silkeleyip kızgın yağda kızartın.
- Hardallı sos için, tüm malzemeyi bir kasede karıştırın ve kızarmış bıldırcın yumurtası toplarının yanında servis yapın.
