Diyarbakır’ın meşhur tatlısı burma kadayıfını üreten işletmeler, 2024’e girmeden evvel yılbaşında ağır bir mesaiyle siparişleri yetiştirmeye çalışırken, günlük 2 ton satış yapmayı hedefliyor.
Kentin tescilli lezzetlerinden burma kadayıfı için hem kent içi hem kent dışına birçok bölgeden alınan siparişlerle tatlıcılar, yılbaşı nedeniyle çalışmalarını ağırlaştırdı. Coğrafik işaret olarak tescil edilen fıstıklı ve cevizli burma kadayıfı ise 2023’ün tanınan tatlısı oldu.
Diyarbakır’da, 1968 yılından bu yana hizmet veren meşhur Kadayıfcı Sıtkı Usta işletmecisi Ahmet Altunbay, zelzele sürecinden sonra tatlı satışlarını toparladıklarını belirtti.
“Hedef 2 ton”
Yılbaşında gün uzunluğu satacakları tatlı kilosu gayesinin 2 ton olduğunu söyleyen Altunbay, “Sıtkı Usta olarak 1968’den beri tatlıcı işini yapıyoruz. 2023’ü inşallah pazartesi günü geride bırakacağız. Yılbaşında siparişlerimiz bayağı arttı. Bir tonun üzerinde siparişimiz var ve siparişler gelmeye devam ediyor. Amacımız 2 ton. Bir bayram arifesi üzere geçiyor. Bu yıl meydana gelen sarsıntı maalesef çok berbattı. Zelzele sürecinde birinci ay tüm şubelerimiz kapalı haldeydi. Zelzeleden sonra çok şükür toparlama oldu. Artık işlerimiz daha iyi” dedi.
Altunbay, “Tatlı çeşitlerimizde en çok ilgi gören coğrafik işaret alan burma cevizli kadayıfımız oldu. Fiyatlarımız geçen yıllara göre 2023’te iki katı oldu. Biz buna karşın fiyatlarımızı çok yükseltmedik. 2024’te mecbur kalmadığımız surece fiyatları yükseltmeyeceğiz. Şu an fıstıklı kadayıf 400 TL, cevizli kadayıf ise 300 TL” diye konuştu. – DİYARBAKIR
