Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Tanımı İçin materyaller
- 6 adet kabak (İnce doğranmış)
- 240 g Carnaroli pirinci
- 4 adet küçük uzunluk soğan (İnce doğranmış)
- 1 diş sarımsak (İnce doğranmış)
- Sızma zeytinyağı
- 1,2 litre et suyu
- 20 g tereyağı
- 30 g rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Taze fesleğen
Kabak çiçekleri için
- 6 adet kabak çiçeği
- 200 ml maden suyu
- 100 g un
- 1 adet yumurta sarısı
- Ayçiçeği yağı
- Tuz, karabiber
Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Nasıl Yapılır?
- Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında kısık ateşte kavurun. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin ve tuzla tatlandırın.
- Et suyundan iki kepçe ek edin ve karıştırarak pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra kabağı ek edin. Et suyu bitene kadar her seferinde iki kepçe dolusu ekleyin.
- Maden suyu, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi yayvan bir kapta düzgünce karıştırın. Kabak çiçeklerini keserek ortadan ikiye açın ve her yerine bu karışımdan sürdükten sonra ay çiçek yağında kızartın.
- Tereyağını tavada eritin ve parmesan peynirini ekleyerek uygunca karıştırdıktan sonra risottoya ek edin.
- Risottoyu servis tabağına alın. Fesleğen yaprakları ve kabak çiçekleriyle süsleyerek servis edin.
