Balık Sayadieh Tanımı İçin gereçler
- 2,5 su bardağı pirinç
- 200 g balık
- 2 adet soğan
- 2 tutam kimyon
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam tuz
- 1 l balık suyu (Balık fileto kemikleri haşlanır, suyu kullanılır.)
- 20 adet çam fıstığı
- 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
Sos için
- 500 g balık suyu
- 1 g tarçın
- 1 g kimyon
- 5 g limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
Balık Sayadieh Nasıl Yapılır?
- Balıkları güzelce temizleyin, akabinde tavada kızdırdığınız yağa atarak büsbütün pişene kadar kızartın.
- Bir tencereye 1 litre su, biraz tuz, limon suyu ve kimyon ekleyin. Su ısındıktan sonra kızarmış balıkları tencereye alarak kaynayana dek pişirin.
- Bu sırada soğanları piyazlık ve ince biçimde doğrayın, balıkları kızarttığınız tavada rengi dönene kadar kızartın, akabinde soğanların tadı ve rengini alması için suda pişirdiğiniz balıkların üzerine ek edin.
- Balıkları su kaynadığında tencereden alın. Balığın derisini ve kemiklerini temizleyin ve balıkları kaynattığınız suyu daha sonra kullanmak için bir kenarda bekletin.
- Sayadieh için pirinci temizleyin ve yıkayın. 30 dakika mühletle sıcak suda beklettikten sonra süzün.
- Daha sonra ince doğranmış soğanı bir tencerede kestane rengi alana kadar kavurun, üzerine pirinci ekleyip güzelce karıştırın.
- Ardından pirinci karıştırırken tuz, kimyon, öbür baharatlar ve ince tarçını serpin. Kenarda beklettiğiniz kahverengi sosu üzerine dökerek pirinci orta ateşte tutun.
- Pirinç pişerken sosu hazırlamak için bir tencereye tereyağını ekleyip akabinde unu ek ederek kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra tüm materyalleri bu karışıma ekleyip kıvam alana kadar karıştırın.
- Çam fıstıklarını bir tavada kızartın.
- Servis tabağına sosu dökün, üzerine sayadiehi koyun ve en üste de balığı yerleştirin. Son olarak çam fıstığı ile süsleyerek servis edin.
