Kırmızı Şarap İle Poşe Edilmiş Elma Tanımı İçin materyaller
- 5 adet Amasya elması (Küçük uzunluk ve kabuğu soyulmuş)
- 1,5 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı su
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1adet limon kabuğu rendesi
- 1 adet çubuk tarçın
- 4-5 adet kakule (Kabuğu ezilmiş)
- 1 adet yıldız anason
Krema tabanı için
- 200 g labne peyniri
Karamelize ceviz için
- 1 su bardağı bütün ceviz içi
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tarçın
Kırmızı Şarap İle Poşe Edilmiş Elma Nasıl Yapılır?
- Elmalar ve baharatlar hariç tüm malzemeyi büyük uzunluk bir tencereye alarak orta-yüksek ateşte ortada karıştırmak suretiyle şeker eriyip, fokurdayana kadar pişirin.
- Elmaları tencereye ekleyin ve ateşi düşük-orta düzeye getirerek yaklaşık 25-35 dakika müddetle, ortada elmaları çevirerek pişirin.
- Bir bıçak yardımıyla elmaların pişme derecesini denetim edin. Pişen elmaları delikli bir kepçe yardımıyla süzerek alın. Kalan karışımı da süzgeçten geçirerek küçük bir tencereye alın.
- Süzdüğünüz karışıma baharatları ek ederek orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika müddetle kaynatın ve ocaktan alın. (Karışım bu kademede sıvı olacaktır ve soğudukça yoğunlaşacaktır.)
- Cevizleri karamelize etmek için tüm malzemeyi bir tavaya alarak daima karıştırın. Şeker eriyene kadar kavurun ve yağlı kağıt üzerine alarak soğumaya bırakın.
- Labne peyniri, varsa suyunu süzerek bir kaba alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Her bir elmayı 2-3 yemek kaşığı labnenin üzerine oturtun ve süzerek elde ettiğiniz sosu üzerinde gezdirin. Karamelize edilmiş cevizlerle süsleyerek servis edin.
